Sisältääkö hiilihydraattilukema kuidut?

Suomessa elintarvikkeiden ilmoittamismenettely on pyritty pitämään mahdollisimman selkeänä, jotta tulkinnanvaraisuuksiin ei olisi tarvetta. Se tarkoittaa hiilihydrattien osalta sitä, että ilmoitetut kokonaishiilihydraatit sisältävät vain ns. imeytyvät hiilihydraatit, ja vähemmän energiaa sisältävät ravintokuidut ilmoitetaan erikseen. Molemmat kuitenkin vaikuttavat tuotteen energiapitoisuuslaskentaan.

Imeytyvillä hiilihydraateilla tarkoitetaan käytännössä sokereja ja tärkkelystä, joista vapautuu (sopimuksenvaraisen laskennan perusteella) energiaa 4 kcal/gramma. Imeytyviin hiilihydraatteihin ei lueta siis ravintokuituja eikä sokerialkoholeja.

Esimerkiksi Yhdysvalloissa kokonaishiilihydrattipitoisuuteen lasketaan kaikki hiilihydraatit, myös kuidut, minkä takia on kaupallistettu termi "net carbs". Tällä tarkoitetaan juuri imeytyviä hiilihydraatteja, ja net carbs -termin käyttö onkin yleistynyt kaupallisena markkinointiviestintäkeinona. Net carbs -terminologiaan sisältyy kuitenkin oma problematiikkansa. Yleisesti ottaen voisi sanoa, että on lukuisia eri tapoja luokitella hiilihydraatteja, ja tämä energeettinen luokittelu- ja laskentatapa on vain yksi lukuisista.

Palvelun laatupalaute tarkkailee kuitujen määrää ilmoittamalla sekä kuitujen kokonaismäärän että sen, onko viljatuotteista kokonaisuudessaan riittävän suuri osa runsaskuituisia viljatuotteita. Lisäksi nettohiilihydraattien määrä näkyy palautteena painonhallintaa tukevasta ravintoainesuhteesta.